츠케멘 소스

감칠맛의 덩어리인 명태자와 “턱”이나 “ 다시마”에서 취한 국물·토마토나 표고버섯 등의 야채로 차분히 끓인 당점 자랑의 국물. 기념품을 개발할 때 가게의 맛을 찾아 몇 번이나 개량을 거듭했습니다. 소재 각각의 맛으로 이루어진 맛의 겹침이 맛에 여운을 갖게하고 마지막 한 방울까지 맛있게 드실 수 있습니다.

면

「멘타이 니코미 츠케멘」의 특징인, 향기 풍부한 풍미나 쫄깃한 식감의 면을 재현하기 위해 시행 착오한 결과, 나카타의 생면에 따라갔습니다. 생면 특유의 매끄러운 입맛과 끈기와 탄력있는 식감을 제대로 느낄 수 있습니다. 감칠맛과 맛이 응축된 국물에 중태면을 충분히 얽히는 것으로, 한층 더 그 존재감과 품위있는 입가를 실감하실 수 있습니다.

매운 맛

명란의 절임 누룩을 기반으로 고추와 은은하게 향기 감귤 등을 특별히 배합하고 있습니다. 단순히 국물의 매운맛이 늘어날뿐만 아니라 감칠맛과 맛을 돋보이게 맛에 깊이를 더합니다. 취향에 따라 국물에 조금씩 더해 매운맛을 조정하면서 드세요.

以前より「店内メニューを旅行の記念に持ち帰りたい」とのお声を多数頂戴しておりました。しかしながらお持ち帰り用の「めんたい重®︎」は要冷蔵商品のため、泣く泣く諦めるお客様が多くいらっしゃいました。そのような心苦しい状況を鑑み、常温商品としての「めんたい煮こみつけ麺」の開発に着手。試行錯誤を繰り返し、明太子料理専門店が提供する新たなおみやげ商品として誕生いたしました。ご家庭でも本格的かつ簡単にお召し上がりいただけるよう細部にわたり調整した、当店こだわりの自信作です。