멘타이쥬 레시피로 만드는, 입감 넘치는 드레싱이 탄생했습니다. 소재의 맛을 최대한으로 끌어내기 위해 정중하게 열을 더해, 맛과 감칠맛을 가두었습니다.
맛의 결정수는, 다양한 맛 성분을 독자 배합한 명태자의 절임 조미액. 맛 성분이 응축된 이 조미액을 베이스로, 고추와 감귤 등 다양한 향신료를 조합, 농후하면서도 상쾌한 맛으로 완성했습니다.
탄생 비화
14
멘타이쥬 중의 인기 메뉴 「멘타이 색채 샐러드」에는, 주방에서 매일 수제하는 「특제 드레싱」을 걸어 제공하고 있었습니다. '면도중®'과의 궁합을 최우선으로, 굳이 상쾌한 맛으로 만들어진 이 드레싱은, 발매 당초부터 매우 호평으로, 고맙게도 「가지고 싶다」라는 요망을 받기도 했습니다.
24
어느 날 직원들이 뇌물을 먹었을 때, 한 명의 젊은 요리사가 "이 드레싱과 국수를 섞어 보면 재미있는 것은 아니다"라고 말했습니다. 종업원들은 「지금까지 없었던 발상이다!」라고 흥미를 갖고, 시험해 보았더니, 놀라움의 맛.
34
「이 드레싱은, 샐러드만으로는 아깝다!꼭 손님에게도 전달하고 싶다!」라는 의견이 다수 모여, 선물 상품으로서의 드레싱 개발에 착수, 연구의 나날이 시작되었습니다. 제품화에 있어서 몇번이나 프로토 타입을 거듭해도, 번거롭게 만들어낸 그 맛을, 가정용으로서 재현하는 것은 쉽지 않았습니다.
44
「신선한 맛」이나 「자연스러운 단맛」등을 표현하는 것은 특히 어렵고, 몇번이나 좌절을 반복하는 나날··· 그래도 "고객에게 전달하고 싶다!"라는 생각으로 시작을 반복 한 결과, 드디어 납득의 맛이 완성되었습니다.
