手間暇かけてじっくり漬け込んだ昆布巻き明太子を、海苔を敷いたほかほかごはんの上に丸ごと１本乗せて食べる博多名物「めんたい重®︎」。

腌制鱈魚籽的調味汁，由於調整了海帶等各種美味成分，味道濃郁是其魅力所在。

めんたい重®︎に合うよう独自配合された「特製のたれ」が明太子の風味をより豊かにし、美味しさ更に引き出します。

「めんたい重®︎」はお好みのたれの辛さをお選びいただけます。

たれの辛さは単純に唐辛子の量を増やして調整するのではなく、明太子やごはんに合う唐辛子を厳選し、基本・小旨辛・中旨辛・大旨辛、それぞれ唐辛子の種類を変えることで辛さの中にも旨味が際立つ調整を行っています。辛さだけではないコクと味の広がりをぜひお楽しみください。

元祖博多明太重使用的是海帶包裹的明太子。

■明太子料理專賣店的“明太子”

明太子是在配合了海帶和辣椒等各種美味成分的調味液中腌制，慢慢滲透味道。
為了實現味道的均勻化，品質和顆粒感、醬汁的腌制程度等，由熟練的工匠每天進行確認、調整。

■めんたい重の「昆布巻き明太子」

本來是這樣就完成了，但是在本店為了使美味成分更加浸透，用特制調味汁腌制的海帶一一手工纏繞在明太子上。
通過這樣做，含有“肌苷酸”的明太子和含有“穀氨酸”的海帶的組合產生鮮味成分的協同效應，使味道更美味和深度。
めんたい重の美味しさを引き立たせるために大変重要な調理工程です。

■使味道穩定的辦法

據說海帶的形狀很難穩定味道，是纖細的食材。
本店到目前為止，特制調味汁的調配自不用說，腌制時間和溫度也經過了反復的摸索。
為了在不同的環境下也能不受味道影響地美味食用，店內的飲食除了北海道以外還考慮了米飯，便當也考慮了隨身攜帶，根據商品調整了海帶的種類和腌制時間。