昭和时代，在福冈有间不接待一般客人的某著名企业的专属料亭。这间料亭所使用的明太子，是料理长引以为荣的自制明太子。

料理长制作的明太子，是使用当日制作料理的高汤和酱汁为底，再加入独家的调味酱汁腌制而成。 因此，美味的成分相互紧扣，经此腌制的明太子，味道每一次都有微妙差异，令客人神往不已。 再加上料理长掌握绝妙的时机，把使用调味酱汁腌制过的昆布将明太子小心卷起。使用严选食材并花费大量时间及心思制作而成的昆布卷明太子，是拥有融入了匠人之魂的绝佳美味。

料理长制作的明太子，可以“生食、炙烧、茶泡饭或是制作饭团”等，不论哪种吃法都十分美味而大受好评。然而料理长并没有满足于现状，为了提供无与伦比的美味料理，令客人喜悦而不断思考。

在这之中，料理长渐渐萌生了开发适合明太子酱汁的想法。以长年使用的酱汁为底，混合各种食材和调味料反覆试验，最终经过长年的努力，完成了能令明太子的风味更加丰富及美味的“招牌特制酱汁”。

其后，料理长将明太子放入四角重箱、，模仿蒲烧鳗鱼的做法不断浇上“招牌特制酱汁”，世界首碗“明太重”就这样诞生了。美味又珍贵的“明太重”受到多方喜爱，成为客人不论早饭、午饭、点心、晚餐及宵夜都想吃的超级人气的美食杰作。

福冈从很久之前，就有许多将明太子作为“土产商品”贩卖的店铺、，然而却没有作为“料理”提供明太子的店铺。

自料理長退休后，“明太重”便成为了传说。我们想＂再一次从人们的记忆中唤醒＂，想＂为了将当时的美味传承下去＂，想＂让更多人可以品尝到＂的心愿，使得“元祖博多明太重”作为日本首间明太子料理专门店而开业。

为了使明太子的味道能保持一致，烹调时会一边加入昆布等多种美味食材一边调整，将当时堪称奢侈的美味再现。此外，料理长秘制的“特制酱汁”，我们经过长年研究及反覆尝试，终于令“明太重专用酱汁”再现。

在福冈获得超高人气的“明太重”在这里重现，请前来品尝属于昭和年代的味道。